【吃货小窍门】吃螃蟹前，先给它洗个"碱水澡"

【关于吃的小窍门】

      1 黄鱼
　　看它是否染色关键看尾巴 尾巴吸收色素，正常鱼尾应是黑色

　　黄鱼肉质细嫩、口味鲜美，受到很多人的喜爱。但现在不少人却‘不敢’买它，究其原因，就是一些不法商家为了卖相好，给黄鱼染色
　　通常来讲，正常的黄鱼颜色会比染色的黄鱼颜色深，但如果从身体分辨不出来，可以看看它的尾巴。尾巴对于色素会有很强的吸附能力，而正常的黄鱼尾巴颜色应该是和其他鱼类似的黑色。我们国家食品添加剂中的合成色素只有八种，这八种是法律允许使用的，对人体没有伤害的。但是很多不法商贩，往往会使用非法的工业染料。

　　2螃蟹
　　吃之前先用小苏打水泡泡 除去蟹肉中吸附的有毒成分
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　　秋天到了，很快也将迎来吃螃蟹的“黄金时期”。螃蟹味道好，烹调的方法也很简单，很多人以为只需要放在锅里蒸就可以了。其实不对，最安全的办法是先给它洗个‘碱水澡’。有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，而在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。
　　五氯酚纳既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。螃蟹长期生活在这样的环境里，它的肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。五氯酚钠可溶于碱水，也是我们常说的小苏打水，建在食用河蟹之前，先用碱水把螃蟹泡一泡。

冬从草

3虫草 　　吃虫草看清它的“出生地” 产自安徽的亚香棒虫草有害身体 　　虫草因为所含的巨大营养成分，成为越来越多人保健的选择。但是吃虫草，第一件事就是要看清楚它的“出生地”。 　　虫草是由真菌“演变”而成的，只要有真菌的地方，都可以找到虫草。世界上共有500多种虫草，但唯一有药用价值可以食用的，只有产自西藏、青海等海拔3000米以上地区的冬虫夏草。而亚香棒虫草一旦食用，会对人体造成严重危害。有人曾经早上刚吃了一汤勺它的粉末，第二天就被送进了医院。如果少量食用，会出现面部潮红、浑身乏力、血压低等症状。如果长期食用，肾功能和肝功能都会受到破坏。 　　亚香棒虫草和冬虫夏草如何分辨呢？       冬虫夏草的纹理很清晰，上面四对“凸起”也很明显，闻起来有一种腥味。但是亚香棒虫草的纹理非常不清晰，“凸起”也看不出来，更为明显的是，它闻起来的味道是腥臭味。 　　4燕窝 　　一盏好燕窝“体重”不超6克 涂了明胶的燕窝重达10-12克 　　和冬虫夏草一样，燕窝也是“热门”保健品。因为血燕造假的问题，现在市面上基本上已经没有血燕的“身影”了，取而代之的是白燕，市面上众多品种的白燕该如何选择呢？ 　　现在市面上的白燕主要有两个问题，一是“以次充好”。一盏好的白燕，重量在5—6克，但有的不法商贩为了增加重量，会在燕窝上涂明胶，可以将一盏燕窝的重量增加到10—12克。如果重量重于5—6克，那肯定是不好的。 　　第二个问题是以假充好，比如用银耳、淀粉、猪皮等加工伪造，虽然对人体不会有严重的危害，但是很明显不会满足我们保健的初衷。

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